Calvet, Guia del asesor en calidad de leche. Sentando las bases practicas

Calvet, Guia del asesor en calidad de leche. Sentando las bases practicas

Descripcion del producto

2016. Editorial Servet , 488 paginas. El objetivo es ofrecer una completisima guia sobre las bases practicas de la labor desempeñada por el asesor en calidad de leche en una explotacion lechera, con la finalidad de obtener siempre leche de calidad en un marco rentable para el ganadero.

1. Anatomía y fisiología de la ubre 

Anatomía de la ubre 

El exterior de la ubre 

El aparato suspensorio de la ubre 

Estructura del pezón 

El sistema secretor de leche 

Sistema circulatorio de la ubre 

Inervación de la ubre 

Desarrollo de la ubre: mamogénesis 

Fisiología de la lactación 

Síntesis de la leche 

Galactopoyesis 

El reflejo de expulsión de la leche 

Bibliografía 

2. Inmunología 

Componentes tisulares y celulares del sistema inmunitario bovino 

Órganos linfoides primarios (y sus células) 

Órganos linfoides secundarios 

Componentes moleculares del sistema inmunitario bovino (mecanismos solubles) 

Complemento 

Inmunoglobulinas/anticuerpos 

Respuesta inmune frente a las infecciones bacterianas en la ubre 

Inmunidad innata 

Inmunidad adquirida, específica o adaptativa 

Factores que condicionan la respuesta inmune 

Particularidades de la respuesta inmune en la glándula mamaria 

Bibliografía 

3. Células somáticas 

Componente celular de la leche 

Recuento de células somáticas 

Variaciones en el recuento 

Las células del recuento 

Funciones de las células somáticas 

Determinación de las células somáticas en la leche 

Bibliografía 

4. Máquinas de ordeño 

Introducción y principios básicos

De las pajas de trigo al robot de ordeño 

Funcionamiento de la instalación de ordeño 

Descripción y partes del sistema de ordeño 

Sistema de vacío 

Sistema de leche 

Tipos de sistemas de ordeño 

Ordeño en plaza 

Ordeño en sala 

Rendimiento de los diferentes sistemas de ordeño 

Mantenimiento 

¿Qué entendemos por mantenimiento? 

Mantenimiento total solomamitis 

Cómo mejorar los resultados del mantenimiento 

Programas informáticos 

Registro de información 

Programas de gestión en vacuno de leche 

Revisión y material de revisión 

Equipos y material de revisión 

Revisión de la máquina de ordeño 

Lavado del sistema de ordeño 

El procedimiento de lavado  

Bibliografía 

5. Enfriamiento y almacenamiento de la leche 

Refrigeración de la leche 

Sistemas de preenfriamiento 

Tanque de leche 

Isotermos 

Enfriador compacto 

Enfriador compacto (chiller) 

Enfriadores de placas 

Enfriador por balsa y acumulador de hielo 

Sistema de agua helada de Packo 

Bibliografía 

6. La leche y sus componentes 

Definición y características esenciales de la leche 

Características sensoriales de la leche 

Aspecto, olor y sabor 

Propiedades físicas 

Gravedad específica: densidad de la leche 

pH (concentración hidrogeniónica) 

Acidez 

Potencial de oxidorreducción. Potencial “redox” (Eh) 

Viscosidad 

Calor específico 

Punto de congelación  

Punto de ebullición 

Índice de refracción 

Conductividad eléctrica 

Tensión superficial 

Propiedades químicas 

Composición de la leche de vaca y propiedades de sus componentes 

El agua 

Los glúcidos (hidratos de carbono de la leche) 

La materia grasa 

Sustancias nitrogenadas 

Los minerales o sales  

Otros componentes  

Variaciones fisiológicas en la composición de la leche normal 

La raza 

Nivel de producción 

Días en lactación 

Salud de la ubre 

Número de lactación 

Variaciones durante el mismo ordeño y procedimiento de ordeño 

Época del año 

Duración del periodo seco 

Condición corporal al parto y producción de leche 

Alimentación 

Bibliografía 

7. Calostro 

Lactogénesis 

Calostro y encalostrado 

Características y composición 

La concentración de inmunoglobulinas  

La importancia del calostro en los terneros  

¿Cómo suministrar el calostro? 

Medición de la calidad del calostro 

Valoración del encalostrado 

Métodos de almacenamiento y conservación. Banco de calostro 

Bibliografía 

8. Novillas 

Del nacimiento a la pubertad 

Periparto 

Encalostramiento 

Del nacimiento al destete 

Del destete a la pubertad: desarrollo mamario 

La mastitis en las novillas 

Diagnóstico 

Epidemiología  

Consecuencias de la mastitis en las novillas 

Factores de riesgo 

Control de infecciones intramamarias en las novillas 

Bibliografía 

9. La vaca seca 

Importancia del periodo seco 

Fisiología de la ubre en el periodo seco 

Involución activa 

Involución estable 

Calostrogénesis 

Epidemiología 

Mastitis de verano 

Incremento de la susceptibilidad a las infecciones en el periodo seco 


Factores que incrementan la susceptibilidad 


Estrategias para la prevención de nuevas infecciones 


Métodos de secado 

Terapia de la vaca seca 

Protección del pezón 

Manejo de la alimentación e inmunidad 

Refuerzo de la inmunidad 

Control del medio ambiente 

Bibliografía 

10. “Cow comfort” y mastitis 

Introducción 

Comportamiento y estrés 

Comportamiento 

Estrés 

Instalaciones 

Tipos de instalaciones 

Pastoreo 

La importancia de la cama 

Microbiología de las camas 

Tipos de cama 

Manejo de la cama 

Desinfección 

Evaluación de la cama 

Control del ambiente/estrés por calor 

Introducción 

Fuentes de calor corporal  

Vías de eliminación del calor 

Temperaturas críticas y estrés por calor  

Efectos del estrés por calor en la fisiología de la vaca 

Efectos en la producción de leche  

Efectos en la reproducción 

Reducción del estrés por calor  

Voltaje errático 

Introducción 

Sensibilidad de las vacas 

Medición 

Síntomas del voltaje errático 

Medidas correctoras 

Bibliografía 

11. Vacunación, quimioterapia y bioseguridad 

Vacunación  

Tipos de inmunidad 

Inmunidad colectiva 

Programas vacunales 

Antibióticos y quimioterápicos 

Plan de bioseguridad 

Límites de la explotación 

Control de visitas y acceso de vehículos 

Gestión de la llegada de nuevos animales 

Gestión de materias primas y alimentos 

Retirada de cadáveres 

Manejo del estiércol y el purín 

Plan de desinfección, desinsectación y desratización. Control de animales 

Plan de limpieza y desinfección de parques y patios 

Manejo de partos 

Bioseguridad en la aplicación de medicamentos 

La sala de ordeño 

El agua 

Bibliografía 

12. Antibióticos: generalidades 

Conceptos generales 

Historia 

Propiedades farmacológicas 

Clasificación de los antibióticos 

Antibiograma 

Relación farmacocinética/farmacodinámica de los antibióticos  

Resistencia antibiótica 

Interacciones entre fármacos antibacterianos 

Antibióticos betalactámicos 

Antibióticos aminoglucósidos 

Antibióticos oxazolidinonas 

Antibióticos glucopéptidos 

Antibióticos macrólidos 

Antibióticos quinolonas 

Antibióticos tetraciclinas 

Antibióticos lincosamidas 

Antibióticos fenilamidopropanoles 

Antibióticos sulfamidas 

Antibióticos diaminopirimidinas 

Otros tipos de antibióticos 

Bibliografía 

13. Índice alfabético